鸡蛋是一种在日常生活中比较常见的，并且营养丰厚的食物。以前我国在经济困难的时候，人们的日子水平并不是很高，那时候的人们都觉得只要是鸡蛋，不管是蛋黄还是蛋清都是营养比较丰厚的。

可是现在的人们不一样了，随着生活条件的不断提升，开始注重养生了，都开始食用富硒富锌鸡蛋，而且还有些人一般都不会吃蛋黄或者是蛋清的。有的人人为蛋黄里边的胆固醇偏高，吃多了的话，容易会导致血脂偏高。而有些人不吃蛋清是觉得蛋黄比蛋清更有营养。那么到底富硒富锌鸡蛋里边是蛋黄营养多一点儿还是是蛋清营养多一点呢?硒旺农牧从下面3个方面进行分析：

1.蛋白质含量：富硒富锌鸡蛋的蛋黄里的蛋白质含量比蛋清里的蛋白质含量要高，鸡蛋里的蛋清大部分都是由水分构成的，水分在蛋清里边大约占到了88%以上。蛋黄里含有人体所需要的不饱和脂肪酸，尤其是含有丰厚的油酸，这些物质关于预防心脏病有着很重要的作用。

2.维生素含量：蛋黄里的矿物质和维生素含量也是特别高的，而蛋清里边几乎没有。特别是脂溶性维生素a和志溶性维生素d以及脂溶性维生素e，在蛋清里都找不到这类维生素的踪影。

3.铁含量：蛋黄里边还含有人体所需要的铁，一些缺铁性贫血的患者在日常生活中可以多吃一点儿蛋黄。有一些宝妈会经常给婴儿吃蛋黄泥，这样的辅食来弥补母乳中铁含量的不足。铁对婴儿大脑的生长发育也是起着重要作用的，所以，婴儿必须多吃蛋黄。

有些中老年人可能不会在日常日子中吃蛋黄，认为蛋黄里边的胆固醇是偏高的，假如吃多了的话，很容易形成血脂偏高。那么蛋黄里边的胆固醇含量真的过高吗?中老年人真的不适合吃蛋黄吗?

一个蛋黄里边大约含有250毫克的胆固醇，可是蛋黄里还含有丰厚的不饱和脂肪酸以及丰厚的卵磷脂，这些物质都能够在一定程度上有利于合成高密度脂蛋白，这些物质能够帮助人体对脂肪和胆固醇的代谢，所以一天吃一个鸡蛋也是没有问题的。

假如想要吃富硒富锌鸡蛋的话，那么最好是能够水煮鸡蛋，或者是吃荷包蛋，千万不要吃煎鸡蛋，因为煎鸡蛋里边还有许多对人体有害的物质。